Хочешь похудеть? Спроси у грека как!

За пару месяцев я еще не видела толстых греков, я имею в виду, по-американски толстых и даже по-европейски сильно толстых. Секрет прост и (по моим наблюдениям) заключается в трех составляющих:

1.    Средиземноморская диета. Если кто забыл, она подразумевает ежедневное потребление злаковых, бобовых, овощей, фруктов, молочных продуктов (в греческом случае под аккомпанемент дюжины чашек кофе), несколько раз в неделю в рацион включаются рыба, птица и яйца, а красное мясо всего лишь несколько раз в месяц. Даже фастфуд – Goody’s у них менее фаст, но более здоровый, свежий с большим разнообразием салатов. Эта сеть позиционирует себя как ресторан: не нужно убирать за собой, поднос с едой тебе принесут, если попросишь, картофель фри подается в керамической чашке с вилочкой, салаты подаются на тарелках, чай, кофе и соки в стеклянной посуде, на каждом столике есть иллюстрированное меню.

2.    Греки едят медленно. Вообще, кажется, они все делают медленно. Почему в предыдущем абзаце я написала, что их фастфуд не такой уж и фаст: местные жители не умеют питаться быстро. Одна из версий, почему Греции не «выжил» шустрый  Mc Donald’s заключается в том, что среднее время в нем 15 минут (на еду), время пребывания грека в фастфуде – час. Первую часть, что касается заказа, они делают довольно быстро, но потом еще целый час сидят, греются на солнышке и болтают за этой самой, по идее, быстрой едой.

3.    Жизнь грека – движение. Это утверждение не имеет ничего общего с их неспешностью. Все от мала до велика ведут активный образ жизни, начиная с того, что в любое время суток набережная Салоников забита велосипедистами, любителями пробежек и просто гуляющими и заканчивая тем, что в радиусе километра от нашего дома программа forsquare обнаружила 8(!) спортивных клубов.  

Греческая кухня разнообразна и интересна. Лично я – фанат греческих закусок. Обожаю, когда в ресторане приносят горячий хлеб и несколько тарелочек с разными соусами. На первом месте у меня Тзатзыки (Τζατζίκι), я пробую его во всех заведениях и могу сказать, что самый распространенный вариант (он же классический) это йогурт, огурец и оливковое масло, иногда мне встречались неплохие интерпретации с чесноком и травами.

На втором месте мелидзаносалата: баклажаны запекают на гриле без масла и взбивают в пюре с чесноком, йогуртом, лимонным соком, пряностями и зеленью.

Самая вкусная закуска из морепродуктов это креветки в соусе саганаки и осьминог в вине.

Тзатзыки

Главное найти правильный греческий йогурт, ведь по консистенции он больше похож на нашу сметану. Варианта два, либо заменить его той самой сметаной, либо взять какой-нибудь хороший йогурт (без добавок, естественно), положить его на ночь в марлю и на дуршлаг, чтобы он как следует стек и стал по консистенции как сыр маскарпоне.

Понадобится:

йогурт

огурец

оливковое масло

Готовим:

Огурец натираем на мелкой терке, хорошенько отжимаем, смешиваем с йогуртом, поливаем оливковым маслом и соус готов! Только учтите, что огурца не должно быть много: на 200 грамм йогурта количество потертого огурца должно помещаться у вас в кулаке. В качестве эксперимента можно добавить мелко нарубленную мяту и чеснок.

Мелидзаносалата

Понадобится:

2 крупных баклажана

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1 пучок петрушки

Лимон

Оливковое масло

Готовим:

Баклажаны прокалываем вилкой в нескольких местах и ставим в разогретую до 200°С духовку минут на 30, кожица должна сморщиться, а внутри он должен стать очень мягким.

Очищаем баклажаны от кожицы (чтобы она лучше снималась, можно на несколько минут положить овощи в полиэтиленовый пакет) разминаем мякоть вилкой, добавляем перец и соль, лимонный сок, мелко нарубленный лук, чеснок, петрушку и масло. В ресторанах баклажан иногда не разминают, а подают так, посыпанный всеми ингредиентами и фетой. Подавать со свежим хлебом.

Креветки Саганаки

 

Понадобится:

10 крупных креветок                        

2-3 крупных помидора

1 болгарский перец

1 сладкий лук

2 зубчика чеснока 

70 г феты

1 большой пучок петрушки

1 ложка сахара

оливковое масло

Обжариваем креветки на сковороде в оливковом масле, перекладываем в другую емкость, в сковороду снова наливаем масло, доводим до кипения и обжариваем лук, потом добавляем перец и чеснок. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу, избавляемся от семечек и мелко режем, высыпаем на сковородку к луку. Добавляем около 50 мл воды, солим, перчим, добавляем ложку сахара и доводим до кипения. Затем добавляем фету (я обычно делаю это на глаз) и петрушку, когда сыр растворится, выкладываем в соус креветки и еще немного тушим. Подавать такие креветки просто необходимо с ломтиком свежего хлеба.

Креветки можно смело заменить на мидии (тоже очень популярное блюдо). А сам соус саганаки можно подавать как отдельное блюдо со свежим хлебом.

Приятного!

Что почитать о родительстве. Мой список книг

Хочу сегодня немного отвлечься от кулинарии, путешествий и прочих важных составляющих нашей жизни и написать о чем-то еще более важном, жизненно важном – детях и их воспитании. На днях я закончила читать потрясающую книгу, которая как раз из разряда: жалеешь, что не ты написал. Но обо всем по порядку.

Я искренне считаю, что родителями не рождаются! Я уверена, что не заложены в нашей голове знания, делающие из нас превосходных воспитателей для своих детей, тем самым облегчив им знакомство с миром и их взросление в мире с самими собой и с окружением. Да, есть у нас какие-то «отпечатки» в подсознании, которые отложились в нашем детстве, но, как правило, они далеки от совершенства. Мне кажется, родитель сродни саперу: стоит ему где-то ошибиться, он может испортить своему ребенку всю жизнь, заставив его сражаться с ветряными мельницами своих комплексов. Я вижу это сплошь и рядом в себе, в своих знакомых. Вы можете мне возразить, сказав, что каждому малышу – своя мама. Согласна на все 100, но если вы начали читать этот пост, значит, вы мама – думающая, а если еще начали анализировать себя, своего ребенка, начали самообразовываться как родитель, то вообще здорово, вашему малышу повезло иметь маму с высоким уровнем сознания!

Я не буду умничать в этом посте, рассказывая, как воспитываю я своего сына, и какие правила я вывела из многочисленных книг, я считаю, что это нечто сугубо интимное. Я не буду злорадствовать по поводу невежества молодых и не очень молодых мамочек, чья подготовка к появлению ребенка заключается в скупке модных одежек и дорогих аксессуаров, а в голове напрочь отсутствует какое-то понимание их новой роли. В этом посте я хочу поделиться источниками знаний для тех, кто готов учиться быть родителем, для тех у кого нет иллюзий на счет своего «всезнайства».

Итак, вернусь к книге, которая «взорвала мне мозг» и подтолкнула к написанию поста, я просто не могла не поделиться с вами этим сокровищем:

1. «Французские дети не плюются едой» Памелы Дукерман. История американки, мамы троих детей, живущей в Париже. которая подмечает особенности французского воспитания. Здесь вы не найдете каких-то конкретных правил или рекомендаций, напротив, очень легкое чтиво с очень серьезным послевкусием в виде разумных принципов и подходов к воспитанию. Почитайте, не пожалеете!

2. «После 3-х уже поздно» Масару Ибуки. Один из основателей японской корпорации Sony рассказывает о принципах раннего развития. Эта книга расширит ваши горизонты, равно как и горизонты ваших детей. 

3. «Радость воспитания» Кэтрин Кволс. На основе этой книги был создан одноименный тренинг. Очень интересно рассматривать вопросы воспитания в группе единомышленников во главе с хорошим тренером-психологом. Эта книга/тренинг даст вам возможность понимать лучше не только своих детей, но и себя, своего мужа, своих близких.

4. Мария Монтессори «Впитывающий разум ребенка», «Мой метод», «Помоги мне это сделать самому». Тоже про развитие ребенка и развивающую окружающую среду. Хорошо бы дополнить это занятиями в школе «Монтессори» и семинаром для родителей.

5. Джон Грей, «Дети с небес», в принципе, созвучна с другими книгами в моем списке.

6.  Адель Фабер, Элейн Мазлиш «Как говорить, чтобы дети слушали, как слушать, чтобы дети говорили». Мой муж все время говорит нашему маленькому сыну фразу: «Не выдумывай!», на фразы типа: мне холодно/жарко, хочу/не хочу, горячее/холодное, мокрое/сухое и тп. Эта фраза любимая примерно у 90% родителей. Избавляйтесь от нее (и прочих подобных штампов) немедленно! Учитесь общаться со своими детьми.

7. Уильям и Марта Сирс, «Ваш малыш от рождения до двух лет». Помимо советов по уходу за малышом в книге есть интересные мысли о формировании «правильной» привязанности, не мешающей жить ни детям, ни родителям.

8. Ян Грант «У меня растет сын». Я уверена, что девочек и мальчиков просто невозможно все время воспитывать одинаково. У них разные цели и задачи в этой жизни и эта книга как нельзя кстати.

Это очень мой, очень личный список, и он будет продолжать пополняться. Буду рада, если вы поделитесь со мной «своими» книгами.

Наслаждайтесь родительством! 

Еще 10 вещей, которые продолжают удивлять меня в Греции

1. То, что целыми днями кафешки и торговые центры полны людей. Напрашивается вопрос, а кто работает?
2. то, что здесь есть кафешки – "радость родителя", с кучей игрушек для детей (иногда это еще и батуты, и бассейны из шаров) и вкуснейшим кофе 
3. то, что все говорят по-английски, даже дети. Голливудские фильмы в кинотеатрах идут на языке оригинала с субтитрами, а таксисты говорят с британским акцентом 
4. то, что срок годности их молока всего 4 дня. И это самое вкусное молоко в моей жизни
5. то, что многоэтажный дом занимает на земле площадь обычного российского частного дома
6. то, что все дома не выше 5 этажей
7. то, что воду можно пить из-под крана
8. то, что вода из бутылок такая вкусная, что хочется еще и еще
9. то, что можно купить рыбу прямо с лодки на берегу моря
10. то, что каждый день в местных новостях говорят о землетрясениях в Греции.