четверг, 29 декабря 2011 г.

Сладкие подарки (часть 2. конфетки)

Конфетки! Вот где есть простор для воображения! Смешивать, пробовать, потом снова смешивать... Мой сынуля не выдержал, щеки все-таки обсыпало, поэтому, какие конфеты на вкус я не знаю;) Но думаю, шоколад сложно испортить)))))




Трюфели
Много тут не напишешь, даже при желании. Все просто 2 части шоколада, 1 часть сливок (30-35%), все остальное - ваш эксперимент. Шоколад (черный, молочный, белый), мята, орехи, чай, сухофрукты, специи... да все, что угодно! Я сделала трюфели из черного шоколада с мятой и из молочного с чаем Earl Grey ( с бергамотом). Сливки сильно нагреваем, почти что доводя до кипения, заливаем ими мяту или чай, накрываем крышкой и оставляем на 30 минут. Шоколад надо растопить на водяной бане. Потом сливки слегка подогреваем, процеживаем в шоколад, смешиваем. Если есть формы - наливаем в формы и в холодильник. Если нет, остужаем пару часов, потом катаем шарики и обваливаем их в сахарной пудре, какао или орехах. Это лучше сделать пару раз. 


ФАДЖ)))) ММММ))))
Я долго перебирала рецепты, но мне нужно было что-то простое и в то же время оригинальное. Моя американская семья поделилась со мной рецептом элементарного, но эффектного фаджа)) Записывайте:
350 гр шоколада (я смешала молочный и черный)
200 гр арахисового масла
100 гр сливочного масла
Все ингредиенты смешиваем в кастрюле на медленном огне. 
Я купила формочки для кексов в Икеа. На дно формочек кладем любые орехи, изюм, моя находка  - суфле, заполняем их на половину. Выливаем шоколадную смесь и в холодильник, чтобы застыла!)))) МММ))) Ням!






Кнакерли
Очень простые, но очень красочные немецкие конфетки. Все еще проще: на водяной бане растапливаем шоколад (черный, белый, молочный), выливаем ложкой на пергамент, образуя небольшие кружочки. Нарезанные сухофрукты и орехи выкладываем на еще не застывшие конфетки и отправляем в холодильник. 

Как видите, все рецепты очень просты. Зато эти вкусняшки будут хранить тепло вашей души, в них будет вложена частичка вашего сердца, что гораздо приятнее банальных, холодных конфет из магазина;))))))
С НАСТУПАЮЩИМИ!!!
Мира и счастья вашим семьям, здоровья вашим деткам! Будьте счастливы!

среда, 28 декабря 2011 г.

Сладкие подарки

Дорогие мои читатели, вижу ваше нетерпение и интерес. Признаюсь честно, очень-очень приятно! Начну с рецептов, а фотки выложу вечером. Итак, в моих корзинах сегодня: имбирное печенье, бискотти (4-х видов), трюфели (2-х видов), фадж и кнакерли. Это звучит все пафосно и мудрено, но делается легко (с 5-ти месячным ребенком наперевес).







Имбирное печенье 
Нечто среднее между пряниками и печеньем из Икеа. Отличное развлечение для подрастающих детей. Моей племяннице Варе (10 лет) очень понравилось участвовать: вырезать фигурки и раскрашивать уже готовое печенье.
Понадобится:


  • 750 гр муки
  • 200 гр масла
  • 200 гр сахара
  • 300 гр меда
  • 3 яйца
  • 1 ч.л. соды


со специями -  пропорциями и количеством можно поэкспериментировать: молотый мускатный орех, корица, гвоздика и имбирь (его надо побольше - если все остальные можно положить по 1 ч.л, то имбиря - 2)
Готовим



Все ингредиенты смешать в миске, вымесить до однородности и в холодильник, минут на 20. Духовку разогреваем до 190 градусов, застилаем противни бумагой для запекания и вперед! Запекаются быстро, примерно 6-8 минут, пока не подрумянятся. Тесто не раскатывайте слишком тонко, все же это полупряники. У нас получилось около 60 пряников. Дайте им остыть и вперед, к творчеству. Я купила сахарные фломастеры и белую глазурь, а так же всевозможные присыпки. Пряники получились яркие и праздничные. 

Бискотти




С недавних пор это мое любимое лакомство к чаю. Делаю его, когда мне лень спуститься в магазин за вкусненьким. Никаких тебе "Е" и точно знаешь, что туда положил. Как-то спокойнее и душевнее.

Базовый рецепт списала в программе "Сладкая жизнь"

  • 150 гр сахара (я почти всегда беру коричневый)
  • 2 яйца
  • 250 гр муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя (или соды погашенной в уксусе)
  • щепотка соли
А дальше начинается простор для творчества: сухофрукты, орехи, апельсиновая цедра (с апельсиновым соком), шоколад, кофе... все, что есть под рукой.
Готовим:
Яйца взбиваем с сахаром, туда просеиваем муку с разрыхлителем и солью, добавляем орехи. Я делаю бискотти небольшие, на 2 укуса, поэтому получается где-то 3-4 полена плоских, шириной примерно в 3-4 см. 
Ставим противень, застеленный пекарской бумагой в духовку, разогретую до 150 градусов. Запекаем около 40 минут.
Достаем, ставим на решетку, даем будущему печенью слегка проветриться со всех сторон (минут 10). 
Затем режем под углом (как колбасу) шириной с 2/3 пальца... но ширину полена и толщину разреза можете варьировать сами, главное, чтобы выглядело гармонично. 
Снова на противень и в духовку на 40 - 45 минут при 125 градусах.
Я сделала кофейные (когда делала их, думала о моей подруге Оксане - большой кофеманке). Но советую добавлять не растворимый кофе, а лучше заварить какой-то хороший и добавить вместо одного яйца (ок. 50 мл). 
Успехом пользовались шоколадно-апельсиновые. 50 гр. какао-порошка, сок четвертинки апельсина и цедра.
Сухофрукты - здесь все понятно.
И шоколадные - тоже все довольно просто - добавляется поломанный шоколад. При чем, в само тесто можно не добавлять какао - тогда будет более контрастное сочетание. 
Рецепты конфет выложу немного позже! (Эрюня проснулся). Желаю всем новогоднего настроения!


четверг, 22 декабря 2011 г.

Новые новогодние традиции! А что я придумала...)))

С появлением в моей жизни Эрюни, многие вещи открылись мне с новых сторон, приобрели новый смысл, изменили порядок приоритетов. Раньше я всегда боялась стать домохозяйкой, а теперь я с большим удовольствием чувствую себя хозяйкой дома! И как хозяйка дома я начала вводить новые традиции, которые приятны мне, моему мужу, и надеюсь, будут приятны моему сыну, когда он подрастет немного. В этом году я планирую делать сладкие подарки;) Но подробности буду выкладывать по мере готовности подарков;)
Создавайте себе новогоднее настроение, создавайте уют у себя дома, будьте счастливы, наше счастье, как ни банально, в наших руках))

Снежный коктейль

Давно не писала! Хотя, готовила, но вот до компьютера руки не доходили! Надеюсь, вы соскучились? В Москве во всю бушует снежная стихия, а в Ростове пока тишь и благодать: +8 и совсем не зимний пейзаж за окном. Спасает только елка в огонечках и снежный коктейль, рецептом которого я сейчас поделюсь.
Снова из моих американских закромов. В оригинальном рецепте используется снег, свежевыпавший.
Понадобится:
1 ст. сахара (я почти всегда использую коричневый)
1 ст. воды
2 ст. л. кофе
2 ч. л. ванили
50 г. сгущенки
8 ст. измельченного льда или свежевыпавшего снега


Готовим:
В сотейнике доведите сахар и воду до кипения, убавьте огонь и мешайте, пока сахар растворится. Добавьте кофе (он тоже должен раствориться), добавьте ваниль и сгущенное молоко. Остудите. Теперь в красивый стакан насыпаем пару чашек льда и поливаем получившейся смесью и тут же подавайте. 


вторник, 8 ноября 2011 г.

Cinnabon на диване


Вкуснейшие булочки с корицей. Невозможно приехать в "Горизонт" и не отметиться в этом чудно-пахнущем месте. Пропитаться этим сладким запахом и привезти его домой.. мммм! 
На днях меня накрыла ностальгия. Конечно, можно было взять Эрика в охапку или оставить с мамой и рвануть за пряным запахом, но, я ждала возвращения мужа из очередной командировки. Тогда пришла мысль совместить приятное с полезным!
С этими булочками я познакомилась в 98 году, в США, конечно. Только там могут съедать за раз такое количество сдобы и сахара, и при этом не переживать. Булочки с корицей или cinnamon roll там продают на каждом углу. 
По-моему, это лакомство особенно подходит для предновогодних дней. Запах корицы, запах ели, запах мандаринов, что может быть уютнее? Побалуйте себя и своих близких, это не займет много времени.


Понадобится: 
Роллы:

  • 2,5 стакана муки
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 1/4 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2  ч.л. соды
  • щепотка соли
  • 1 1/4 стакана сметаны
  • 6 ст.л. растопленного сливочного масла


Начинка:
  • 3/4 стакана коричневого сахара
  • 1/4 стакана белого сахара
  • 3 ч.л. корицы
  • щепотка соли
  • 1 ст.л. растопленного сливочного масла
Крем:
  • 250 г. слегка отжатого зерненого творога
  • 1/2 стакана сливочного масла (на этот раз не топленого)
  • 1 ч.л. ванили
  • 3 стакана сахарной пудры (здесь пробуйте, крем получается очень сладкий, поэтому контролируйте количество сахара сами)
  • 1 ст. л. молока
* для приготовления крема ингредиенты смешать в блендере до однородного состояния.
Готовим:
1. Разогрейте духовку до 220 градусов, хорошенько смажьте круглую форму диаметром 24-26 см растительным маслом. 
2. Для начинки - смешайте коричневый и белый сахар, корицу, соль и топленое масло, пока смесь по текстуре не будет напоминать влажный песок. 
3. Тесто. В большой миске смешайте муку, сахар, соду, соль и пекарский порошок.  
4. В отдельной чаще смешайте сметану и 2 ст. л. топленого масла. 
5. Добавьте эту смесь в муку, хорошенько помешивая, пока жидкость полностью не впитается. Тесто будет выглядеть немного "лохматым". 
6. Выложите тесто на обильно посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет более однородным.  
7. Руками раскатайте его в прямоугольник примерно 20х30.
8. Помажьте поверхность 2 ст. л. топленого масла, распределите равномерно начинку, оставляя по краям примерно 0.5 см. Хорошо вдавите начинку в тесто. 
9. Сверните в плотныый рулет (заворачивая длинную сторону).
10. Разрежьте его на 8 равных частей (Американцы часто делают это при помощи зубного флосса)
11. Выложите кусочки в форму
12. Смажьте их остатками топленого масла. Выпекайте 20-25 минут, пока они не станут золотистыми. Но не передержите, иначе они они высохнут.  
13. Пока булочки остывают, сделайте крем. Полейте и вуаля!
Приятного!!!!!! 

среда, 2 ноября 2011 г.

Поиграем?

Затевался блог как обувной... Но как-то не успеваю я про обувь писать, хотя, очень много про нее думаю, много разглядываю, покупаю...Сейчас будет еще одно отступление от темы.

Поиграем?!

Приглашаю вас поучаствовать в обменной игре, но это не простой обмен, а с секретом!

ВКРАТЦЕ СУТЬ ИГРЫ: вы отписываетесь в комментариях к этому посту, получаете от того, кто участвует, 3 адреса, отправляете одну открытку по первому из полученных адресов и вычеркиваете его, свой адрес вписываете последним, находите двух или трех желающих продолжить игру и через некоторое время наслаждаетесь эффектом: начинаете получать послания из непредсказуемых мест и от непредсказуемых людей, в идеале их будет 27!

ПРАВИЛА:
1. Обмениваемся ТОЛЬКО рукодельными message cards. Чем message cards отличаются от обычных открыток? - Они не поздравительные и несут в себе какую-то мысль, призыв или идею. Message - послание. Вы должны послать заочному собеседнику свою мысль, идею или настроение, а не просто красивенькую открыточку. Можно сделать message card в любой технике - рисунок, коллаж, скрап-открытка...


2. Вам нужно будет сделать и отправить всего ОДНУ такую открытку. Авторы идеи настаивают, чтобы отправление по России было сделано заказным письмом (что-то около 25 руб), иначе, зная работу нашей почты, шанс на неполучение весьма высок. Открытка должна быть в конверте - подальше от завистливых глаз.

3. Оформление открытки. Размер открытки - 10 на 15 см. Обязательное условие: на открытке должен быть ГЛАВНЫЙ ГЕРОЙ (человек, часть его тела - губы, глаза, нога,-можно другой песонаж - муху,слона или даже старинный телефон :), если они несут свой message) и на открытке должен быть ТЕКСТ (хотя бы слово или два). По материалам и техникам ограничений нет. На обратной стороне обязательно указать свои имя-фамилию, адрес блога и электронный адрес. Прочее содержание - на ваше усмотрение. Срок на выполнение и отправку открытки - 7 дней.

4. Важная часть - манипуляция с адресами. В письме-приглашении к участию вы получаете вместе с данным описанием процесса игры 3 адреса участников. ПЕРВОМУ в этом списке вы отправляете ОДНУ message card. Этот участник "сыграл", вы стираете его адрес, и нижним, последним, пишете свой. Остальные адреса передвигаются на позицию выше (второй становится первым, третий-вторым). То есть адреса всегда три, первый получает открытку и выбывает, вы встаете в "хвост очереди". Далее письмо с исправленным списком адресов вы отправляете по электронной почте двоим или троим желающим участвовать в игре.

5. Как найти новых участников? В своем блоге создаете пост, аналогичный этому, находите двоих или троих желающих и отправляете им письма со списком адресов. Лучше выбирать среди желающих того, кому вы доверяете, ведь от того, в чьи руки перейдет от вас цепочка, зависит судьба вашего адреса и ваших будущих открыток.
Если у вас проблема с поиском участников в своем блоге - в БЛОГЕ ИГРЫ есть специальные посты "Хочу вступить в игру" и "Хочу пригласить в игру".

6. Принцип действия игры: три человека получают Ваш адрес третьим по списку, девять - вторым по списку, 27 - первым по списку. Если все тщательно выполнят условия, вы получите 27 рукодельных открыток из разных мест в обмен на одну свою!

7. Как вступить в игру? Записаться в блоге у того, кто опубликует этот пост. Не расстраивайтесь, если вам не удалось сразу вступить в игру, согласно правилам геометрической прогрессии, количество постов с предложением участвовать в игре будет стремительно расти. Можно оставить заявку в комментариях к посту "Хочу вступить в игру" и ждать, когда вас позовут.

8. Участвовать в игре можно сколько угодно раз, если вы записываетесь в цепочки к нескольким участникам и каждый раз отправляете открытку.

9. Пожалуйста, четко соблюдайте условия игры. На каждую отправленную Вами карточку - только три разосланных письма с адресами. Если вы хотите получить больше открыток по игре - записывайтесь ещё раз в другую цепочку.

10. После получения каждой открытки, пожалуйста, по возможности посетите блог отправителя и оставьте в нем комментарий, человеку будет приятно узнать, что его открытка достигла адресата.

 11. Будьте готовы отправить по любому присланному Вам адресу, это может быть любая страна. Соглашаясь на участие, помните: от вас зависит дальнейшая судьба игры и чьё-то маленькое счастье. Ведь от вас так мало требуется: ничего не напутать с адресами и отправить всего ОДНУ открытку. Пожалуйста, не обманите ожидания тех, кто уже выполнил свою часть условий.

ВНИМАНИЕ! это игра с непредсказуемым результатом - то есть вы рискуете, и количество полученных карточек будет зависеть от того, сколько в вашей цепочке будет игроков. Например, если Вы наберете троих игроков и все ваши последователи -тоже троих, то вы получите все 27 карточек. Если цепочки от двух найденных вами игроков прервутся, вы получите 1-3 карточки. Если вы не готовы рисковать и боитесь разочароваться в результате - вам не стоит вступать в эту игру. Помните, что это не просто обмен, а игра.

Целью игры является не только и не столько получение максимального числа открыток, сколько сам процесс. Вы не знаете того, кому вы будете направлять своё "зашифрованное послание", сколько и от кого карточек вы получите взамен. Но вы знаете, что кому-то будет очень приятно получить ваше послание - разве этого мало?

Вам есть что сказать другому? Вы не ждете за это награды, но будете рады получить сюрприз? - Тогда наша игра для вас.

Блог игры

воскресенье, 30 октября 2011 г.

Итальянский завтрак для армянской (итальянской?) семьи

Мало кто знает, но моя фамилия уже пару лет не Швецова, она осталась для меня как псевдоним, как привет из прошлого, как девичья... Я - Давидьян. Анастасия Давидьян - блондинка с голубыми глазами и истинно-русскими корнями. Но сегодня не обо мне, а о семье Давидьян - моей большой армянской семье. Кстати, свекровь моя тоже блондинка с голубыми глазами. Но вернусь к сути сегодняшнего поста. Утром у нас был торжественный завтрак в честь дня рождения моего мужа. Как-то в нашей с Артуром семье повелось, что мы чаще приглашаем людей на завтрак, это наша фишка)))) Отсюда - завтрак. За несколько лет я уже выучила, как порадовать моего любимого супруга, поэтому только вернувшись из Кисловодска вчера днем, тут же взялась за подготовку. Очень хотелось спать, но я знала, что завтра (т.е. сегодня) получу несколько удовольствий, поэтому сил не жалела: первое удовольствие -это сам процесс приготовления и, конечно, результат, второе - улыбка и гордость за свой дом и свой стол от моего мужа, третье - реакция тех, кто пробует мои блюда. 
Вечером я приготовила капонату и торт, а утром сделала лазанью, украсила торт и сделала шарики из моцареллы. Я шла точно по графику, и к 11:02 (мы пригласили всех к 11 утра) у меня был накрыт стол, если бы не одно "но"... телефон автоматически перевел часы на зимнее время и 11 часов оказались 12-ю часами. Но наши гости простили нам эту оплошность. 
Семья Давидьян иногда напоминает мне итальянскую. Особенно, когда мой муж начинает спорить со своим отцом, а потом подключается его сестра. Бурные дискуссии, активная жестикуляция, долгие застолья...
Артур всегда переживает, что гостям еды не хватит - это была одна из застольных дискуссий. Когда вчера я озвучила ему меню, он сказал, что надо бы еще какую-нибудь закуску и сделать побольше лазаньи, но потом сдался на мое усмотрение. Завтрак на 10 человек удался. Еды и разнообразия блюд было как раз достаточно!
Итак, я готова поделиться своими находками. 

P.S. Иногда я думаю, а нужен ли кому-то мой блог? Ведь все рецепты уже давно известны. Есть интернет, телевидение, кулинарные книги и журналы... Но вот совсем недавно поняла: тут важно, какие блюда я выбираю и то, что беру я их из первоисточников или максимально приближенных к ним мест, подбираю замену дорогостоящим или не существующим у нас продуктам, а еще - те, кто читает мой блог, меня знают и понимают, раз смогла я, то и они (т.е. Вы) тоже смогут! Вот оно мое УТП. Готовьте! Радуйте себя и своих близких! Приятного!


Капоната 
Понадобится:
1 крупный баклажан
1 средняя луковица (лучше красная)
пара стеблей сельдерея
2 дольки чеснока
1/2 ст. л. красного перца
400 гр. томатов черри в собственном соку
1/4 чашки золотистого изюма
2 ч.л. винного уксуса
1 ст. л. сахара (лучше коричневого)
1 ст.л. каперсов (отжатых)
2 ст.л. поджаренных кедровых орешков
пучок петрушки
Готовим:
В разогретую сковороду налить оливкового масла (около 1/4 стакана), когда оно закипит, бросить баклажан, нарезанный кубиками, посолить. Помешивать и готовить до тех пор, пока они не станут мягкими и коричневыми. Выложить их в миску. В то же масло бросить нарезанный кубиками лук (лучше красный) и сельдерей. Готовить до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавить мелко нарезанный чеснок и стручок красного перца. Обжарить быстро на сильном огне не более минуты. Добавить томаты (в рецепте это консервированные томаты в собственном соку. Я купила свежие томаты черри и добавила в соус немного кетчупа и немного томатной пасты смешанной с водой), уксус, сахар, изюм, каперсы и хорошо перемешать. Добавить уже готовые баклажаны. Готовить на медленном огне изредка помешивая. Когда смесь станет мягкой, можно слегка придавить томаты ложкой (но не разминать полностью!). Дать постоять на огне еще минут 15-20. Снять с огня и добавить орешки и петрушку. Посолить, поперчить по вкусу. Лучше всего подавать охлажденной со свежим хлебом. 


Лучше всего к капонате подойдет итальянский хлеб чиобатта. Его можно испечь самостоятельно, надо только купить заготовки (они продаются в Метро), поставить в духовку, проконтролировать и во время вынуть))) Главное - вынимать его так, чтобы муж или гости видели, что хлеб-то из духовки;) 






Шарики моцареллы в панировке
Понадобится:
моцарелла (маленькими шариками)
мука
яйцо
пармезан
панировочные сухари
сушеная зелень (базилик, орегано, майоран)


Готовим:
Слить рассол из моцареллы и высушить ее на бумажной салфетке. Каждый шарик обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо, затем обвалять в смеси сухарей, пармезана и зелени. Обжарить во фритюре до золотистой корочки, а потом отправить в духовку (100 гр.) буквально на пару минут, пока они не станут мягкими внутри. Очень важно, чтобы шарик был полностью в кляре, иначе моцарелла вытечет на противень. 


У меня это блюдо пошло не по плану, т.к. в упаковке моцареллы, которую я купила, оказались крупные шарики. 


Лазанья (облегченный и быстрый вариант для формы 20х30)
Понадобится:
500 гр. говяжьего фарша
1 кг соуса баланьезе
1 кг зерненого творога
400 г. моцареллы
2 яйца
150 г. пармезана
макароны для лазаньи (я взяла совсем тонкие, которые не надо предварительно варить)
соль, перец, зелень


Готовим
Обжарить фарш. Слить излишки  жира. Добавить соус для спагетти и тушить минут 5. 
В большой чаше смешать зерненый творог, 300 гр. моцареллы, яйца, половину пармезана, соль, перец. 
На дно формы толстым слоем выложить фарш, затем выложить слой макарон, слой сырной смеси, снова фарш (сырной смеси должно быть раза в 3 больше, чем фарша). Повторить процедуру дважды. На последний слой макарон выложить фарш, оставшуюся моцареллу и пармезан. Добавить 100 мл воды по краям формы, накрыть фольгой и в духовку. Запекать при 175 градусах 45 минут. Затем снять фольгу и выпекать еще минут 10, перед подачей дать еще минут 10 постоять. 


Торт немного отходит от темы итальянского завтрака, но это не делает его менее вкусным и привлекательным! Это жуткая вкуснятина!!!! Называется он Devil's food (еда дьявола) - любимый шоколадный торт американцев. Рецептов его существует великое множество. Я потратила два дня, чтобы вычислить наиболее выигрышный. Devil's food был "изобретен" в конце 19 века афроамериканцами, но его первые вариации и близко не были тем, что вы увидите у меня на фотографиях: коричневым он стал приблизительно в начале 20 века, когда появился шоколад, который можно стало добавлять в выпечку. 


Итак, Devil's food!
Понадобится:
Форма диаметром 20 см
1/2 стакана коричневого сахара
2/3 стакана какао
1 стакан сметаны (можно заменить молоком, но со сметаной текстура теста получается более насыщенной и тяжелой)
375 гр. темного шоколада
3/4 чашки сахарной пудры
125 гр. масла
2 крупных яйца
экстракт ванили
1,5 стакана муки
1,25 чайной ложки соды
500 мл 30% сливок 
1/3 стакана белого сахара
кислый джем или варенье (я использовала бруснику)


Готовим:
Форму промазать маслом и слегка присыпать мукой. 
Соединить коричневый сахар и 1/3 стакана какао в небольшом сотейнике. Добавить сметану и помешивать на медленном огне, пока сахар и какао не растворятся. Добавить 125 гр. шоколада, помешивать, пока он полностью не растворится, убрать с плиты остывать. 
В блендере взбить масло, сахарную пудру, туда же вбить яйца, добавить ваниль и взбивать до однородного состояния. Туда же влить остывшую шоколадную смесь (главное, чтобы она не была горячей) и перемешать. 
Оставшийся какао смешать с содой и мукой, а потом смешать со смесью из блендера. Тесто готово. Залить его в форму и запекать 50-60 минут при температуре 180 градусов. Оставьте минут на 10 в форме, потом оставьте охлаждаться на решетке. 


Пока корж остывает, надо смешать 100 мл сливок с 250 гр шоколада на медленном огне (лучше всего на паровой бане). Когда шоколад растает, отставить в сторонку и дать остыть, периодически помешивая в течение следующих пары часов, чтобы ганаш загустел как следует. 
Когда корж остынет, а ганаш загустеет, надо смешать оставшиеся сливки с ванилью и белым сахаром. Крем должен быть густой, но аккуратно, не превратите его в масло. Смешать с загустевшим ганашем.   
Корж надо разрезать на два. Нижний слой можно промазать джемом (кисленьким) и немного промазать шоколадной смесью. Накрыть вторым коржом и промазать кремом сверху и по бокам. 
Готово! Американцы обычно едят этот торт сразу же. Мой торт простоял в холодильнике ночь и ничего не потерял, а скорее - приобрел. 
Приятного! 


















воскресенье, 16 октября 2011 г.

Альтернатива сырникам


У нас дома сама собой завелась традиция подавать сырники на завтрак в выходные. Сегодня утром, пока мои любимые мужчины совершали свой моцион, я решила порадовать их чем-то новеньким. Отличная альтернатива сырникам - королевская ватрушка. Никакого тебе скворчащего масла на сковородке и безотрывного производства. Смешал ингредиенты, и в духовку. Даже можно немного поспать)) После прогулки по серым, промозглым улицам дома моих мужчин встречал теплый и уютный запах утренней выпечки. 


Тесто:
  • 150 гр сливочного масла,
  • 2 ст. муки,
  • 1 ст. сахара,
  • 1/2 ч..л.  соли,
  • 1/2 ч..л. соды.
Hачинка:
  • 500 гр творога (лучше домашнего),
  • 1 ст. сахара (я обычно беру коричневый и сыплю меньше, т.к. мой муж не любит сильно сладкое),
  • 4-5 яиц (в идеале -тоже домашних)
  • щепотку ванилина
  • орехи, курага, изюм - все, что попадется в холодильнике. У меня сегодня были бананы и чернослив)) Бананы, кстати, отлично сочетаются с творогом. 
Творог смешать с сахаром, яйцами, ванилином и всем, что найдете для начинки. Ингредиенты для теста растереть до образования крошки. Высыпать в форму, смазанную маслом и покрытую калькой, 2/3 теста. Вылить начинку и засыпать оставшимся тестом-крошкой. Выпекать при 200 гр. 40-45 минут.


Приятного!

четверг, 13 октября 2011 г.

Любовь к обуви с молоком матери

К хорошей и красивой обуви меня пристрастила моя мама. Она всегда учила: одежда может быть какой угодно, главное - не экономить на обуви. Каждый раз, когда мама возвращается из очередной поездки, я с удовольствием прихожу посмотреть на ее приобретения. В последний раз их было 12! Мой личный рекорд пока только - 5 пар за раз.
Теперь я тоже мама. Моему сыночку - 3 месяца, и у него уже 10 пар обуви! Конечно. он этого еще понимает, у него этот факт совершенно не вызывает восторга. Более того, он смотрит на свои ноги, облаченные в очередные кеды, с большим удивлением и всячески пытается от них избавиться. Я не собираюсь растить из него shoehoolic(a) - мужчинам это не к лицу. Не буду заострять его внимание словами: "какие у тебя красивые новые ботиночки!". Просто он уже с малолетства будет знать толк в красивой и хорошей обуви, ведь он впитывает это с молоком матери))))


понедельник, 10 октября 2011 г.

Американский яблочный пай

Когда я училась в Америке, самым любимым моим блюдом был яблочный пай с шариком мороженного. Сегодня, когда я гуляла по "Метро" мне на глаза попалась форма для выпекания, а в ней мое бурное воображение сразу же представило яблочный пирог.
Я решила срочно сделать себе подарок, накупила разных форм и примчалась домой с одной мыслью - ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ! Минут 30 возни и ВУАЛЯ!
Для теста (правда, это количество рассчитано на форму ок. 22 см в диаметре, мне немного не хватило, поэтому, увеличивайте или уменьшайте ингредиенты пропорционально вашей форме)

  • 300 гр муки
  • 200 гр сливочного масла
  • 50 мл ледяной воды
  • 2 чл лимонного сока
  • щепотка соли
Для начинки: 
  • 7-8 яблок, чем они тверже и кислей, тем лучше
  • сок половинки лимона
  • 200 гр сахара, лучше - коричневого (количество сахара варьируется от сладости яблок)
  • 30 гр муки
  • 1 ч.л. корицы
  • щепотку мускатного ореха
  • 30 гр масла
  • 1 яичный желток
  • Готовим тесто. Масло надо нарезать кубиками и убрать минут на 10 в морозилку. Муку с солью просеять, добавить туда масло и растираем руками. Вливаем воду и замешиваем тесто. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник, минимум минут на 30. 
  • Пока займемся начинкой. Яблоки очищаем, достаем серединку и режем на тонкие - примерно 0.3 см дольки (это если каждую половинку разрезать примерно на 6 частей). Поливаем яблоки соком лимона. Посыпаем корицей, сахаром, мукой и мускатным орехом (я добавила пару ложек ликера Ванна Талин в качестве эксперимента - судя по отзывам мужа, весьма удачного). 
  • Тесто достаем из холодильника. 2/3 раскатываем и укладываем на дно формы так, чтобы края немного выходили за пределы формы. Выкладываем начинку, сверху -  разбрасываем кусочки нарезанного масла. Раскатываем оставшуюся часть теста, выкладываем ее поверх начинки и скрепляем края по периметру, можно завернуть их в подобие косички. Американцы обычно делают небольшие надрезики в верхнем слое теста. Желток взбить с водой и промазать пирог.
    Духовку разогреваем до 220 градусов и выпекаем 15 минут, затем уменьшаем температуру до 180 и оставляем еще на 40-45 минут, пока пирог не станет золотистого цвета.
  • Подавать его можно с шариком мороженного и колой - по-американски. Или с чаем - по-русски)))
    Приятного)))) 

воскресенье, 9 октября 2011 г.

Голые и объединенные

Сегодня хочу поделиться еще одной находкой в мире обуви - United Nude. Безбашенный бренд, который основали голландский архитектор и английский обувщик в 2003 году. Сегодня у них уже 40 магазинов по всему миру. В этом году был запущен ретейлорский сайт в России. Причудливые формы, необычные каблуки, интересные дизайнерские решения. В паре туфель от UN ваши ножки точно не останутся незамеченными!
Дальнейшие комментарии излишни, перехожу к картинкам:








Я была в Англии дважды и видела эту обувь на лондонских модницах, но так и не попала в их магазин((((( Наверстаю упущенное, заказав пару на сайте.

суббота, 8 октября 2011 г.

Strawberry Pretzel Dessert

Решила разбавить блог рецептами. В последнее время кулинарные эксперименты доставляют мне и моим домочадцам огромное удовольствие. Еще большее удовольствие мне доставляет "адаптировать" иностранные рецепты к нашим, ростовским продуктам (если бы мы жили в Москве, адаптировать не пришлось бы).
Рецепт этого десерта я привезла с собой из США. Быстро, легко, а главное - вкусно. Я бы даже сказала - необычно вкусно)))) Вот так он выглядит:


Вам понадобится:
  • 2 стакана измельченных тонких соленых палочек
  • 3 ст. л. сахара
  • 150 г масла
  • 2 ст. кипятка
  • упаковка желатина для тортов, можно с клубничным вкусом. 
  • 220 гр крем-сыра (его я заменила на отжатый зерненый творог)
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. взбитых сливок
  • 2 стакана клубники (но в силу того, что я кормящая мама, клубника была заменена на лесные ягоды, и с ними получилось гораздо вкуснее. с клубникой слишком сладко, а вот лесные ягоды добавляют в десерт кислинку) 
  • оставьте немного взбитых сливок для украшения
Разогрейте духовку до 200 гр.
Соленые палочки измельчите в блендере ( небольшую часть я поломала вручную, чтобы придать нижнему слою немного фактуры). Смешайте их с 3-мя ст. л. сахара и маслом. Возьмите форму (примерно 20х30) и разровняйте массу тонким ровным слоем. В идеале этот слой должен быть не больше сантиметра, а лучше - 0.5. Запекать 6-10 минут, пока они немного не потемнеют. Полностью остудите. 
Желатин смешать с 2мя стаканами желатина, размешивайте, пока он не растворится, потом оставьте остывать при комнатной температуре.
Взбейте миксером или блендером крем-сыр (или зерненый творог) со стаканом сахара и взбитыми сливками (я брала 33% Домик в деревне и сначала взбила их отдельно). Распределите получившийся крем равномерно по остывшему коржу из палочек.
Добавьте в остывший желатин клубнику (или лесные ягоды) и дайте ему слегка загустеть. Залейте   эту массу поверх сливок. Отправьте в холодильник, пока желе не дойдет до нужной консистенции. 

В оригинале получившийся десерт надо порезать на квадратики и подавать, украсив взбитыми сливками. 
Но я пошла по-другому пути: желе я сделала в формочках, в виде розочек (не заливала им десерт), и подавала десерт, отрезая по кусочку коржа с кремом и водружая наверх розочку из желе). Выглядело нарядно!
Приятного!!!


четверг, 6 октября 2011 г.

Нетривиальный выбор

Пришла осень. Это можно понять не только по погоде за окном, но по унылым цветам и формам обуви прохожих. Женские ноги облачились в черное и коричневое, и даже разноцветные листья под ногами не дают их обладательницам пищи для фантазии. Конечно, соблазн напялить практичные туфли или сапожки, велик. Но лично мне кажется, что одежда - лишь отличный фон для обуви. Хороший повод расставить акценты. Мне нравятся самые необычные. Хочу поделиться своими открытиями интересных дизайнерских экземпляров.
С Irregular Choice я познакомилась, гуляя по кварталу Сохо в Лондоне. Случайно набрела на интересный магазинчик со странной обувью. Безумные английские дизайнеры ваяют веселую обувку из самых простых материалов. Вы не найдете у них ни высококачественной кожи, ни изысканной фурнитуры, все предельно просто. Ощущение, что все сшито дома на маминой машинке. Irregular Choice - действительно нетривиальный выбор. Эта обувь просто сносит башню своими формами, сочетаниями цветов, фактур и текстур! ИМХО требуется немало смелости, чтобы надеть пару ТАКИХ туфель. Единственное, такая обувь жутко непрактично и недолговечна, с надписью Made in China. Хотя, какая разница, видно же, что Designed in ENGLAND! 






Я обзавелась парой велюровых сапожек с томной дамой на фасаде, плюшевой розовой подкладкой внутри и рисунком Пакахонтас на подошве. Стоили они, если мне не изменяет память, около 100 фунтов. Сколько же удовольствия я получала, прогуливаясь по улицам Лондона и ловя заинтересованные взгляды прохожих ниже колена. 

Обязательно загляну туда в следующий раз, чтобы пополнить свою коллекцию))))

вторник, 27 сентября 2011 г.

Guess...

Угадайте, сколько стоят вот эти туфли:

Дань традициям

Они хранят свои истории;)

У меня есть традиция, она появилась спонтанно. Это была моя первая работа, первая зарплата в журнале "Кто главный". Очень хотелось, чтобы эти деньги как-то материализовались. Совершенно случайно на моем пути оказался обувной магазин, небольшой по размеру, но с большим выбором отличных брендов. На витрине красовалось творение фабрики Roberto Boticelli, замша с пони, такие, жутко модные на тот момент спортивные сапожки, но исполненные из элегантных материалов. Какая эклектика!
Первая зарплата была удачно вложена, правда, пришлось немного добавлять, но сути это не меняет. Черные сапожки всегда будут напоминать мне о первой оценки моего журналистского труда.
Я намеревалась отметить этой традицией и последнюю зарплату в "Риа-центре", но мои работодатели поддались искушению и выплатили мне лишь "белую" часть, которую не хватило бы и на домашние тапочки.
Полтора года спустя я приступила к новой работе в журнале "Немосква". К моменту первой зарплаты у меня уже были на нее претенденты. Шикарная пара сапожек от Sergio Rossi, тонкая, лазером выделанная лаковая кожа синего цвета. Они встречали в магазине "Стелла" уже второй сезон, видимо, дожидаясь меня. Просто охотчиков платить кругленькую сумму за новую партию, оказалось немного, так что мне они достались уже с приличной скидкой, но все равно "съели" всю мою зарплату. Но это ощущение ни с чем не сравнить. Вообще, думаю, надо искать побольше поводов в жизни делать себе такие подарки. Ведь кроме того, что на ногах красуются желанные туфельки, они еще и ассоциируются с каким-то важным событием.
Жду получения декретных, чтобы "отметить" рождение сына, правда, еще не выбрала, чем... Думаю, это должно быть что-то элегантное и необычное, что-то неповторимое, такое, как этот гулящий человечек, который лежит рядом на коврике.
Традиции - это приятно! Заведите себе свою собственную обувную традицию, и пусть у каждой пары ваших туфель будет свой собственный секрет;)

четверг, 22 сентября 2011 г.

Что в имени тебе моем...

Как-то, когда я училась в Штатах, на уроке истории нам дали задание выяснить происхождение наших фамилий. Вообще, в США они умеют делать уроки интересными, но это отдельная тема. Вот тогда-то я и выяснила, что фамилия моя связана с обувщиками, то есть ее давали тем, кто шил обувь! Может, оттуда происходит эта моя страсть? У меня есть одна маленькая мечта, но я расскажу ее только, когда она сбудется.
Однажды во время отпуска у меня зачесались руки, практически, в прямом смысле. Моя подруга готовилась к тому, чтобы стать дружкой на свадьбе: шила себе платье и искала обувь. И тут я ей предложила авантюру: мы купили обычные черные босоножки с удобной колодкой, кружева. цепи и всякую фурнитуру. Через три дня босоножки стали золотыми с бирюзовым кружевом. Жаль, что фотки не могу найти...

Вторым моим "клиентом" стал мой младший брат - смелый в смысле моды. Он отдал мне свои черные кеды и предложил оживить их. Ранним утром, после бурной вечеринки меня посетило вдохновение, и получилось вот что: