Santorini Escape

Слов нет. Одни эмоции!

 Название поста – многообещающее, но ничего особенного от него не ждите. Конечно, сначала я накатала кучу информации об истории, о природе, о вулканах и интересных местах островного кольца Санторини, но все стерла. Ведь это был мой эскейп, а ваш – он будет совсем другим, так что, пусть ваш разум, ваши глаза и ваше сердце будут девственно чисты для ваших собственных открытий. Я не буду делиться впечатлениями и советами, я не буду говорить, где лучше покушать и какую гостиницу снять (про гостиницы скажу одно, все, что расположены на кольдере – жутко дорогие, и при этом сервисом не блещут, блещут только видами из окон и веранд). Откройте для себя свой собственный Санторини.

Вам надо знать только одно: в этом месте романтика зашкаливает, переливается через край, встает с первыми лучами солнца, за завтраком с видом на море, поднимается вместе со светилом, заглядывая в каждый уголок острова Фира, добираясь до каждой виноградинки на бесчисленных лозах, распластавшихся по острову, а когда горячий диск погружается в водную гладь – достигает своего апогея! Остров Санторини – отличный детонатор чувств!

P.S. Хотя, дам один совет: ездить на Санторини лучше тет-а-тет (без детей, друзей и вообще кого-нибудь). Тут слишком много ступеней, тут хочется снять квадроцикл, мопед или кабриолет, а у всех этих ТС, как известно, всего два места! 

Ия. Деревушка с самыми красивыми закатами! Места в ресторанчиках советуют занимать заблаговременно. 

Каждое утро с таким пейзажем на заднем плане - доброе!

На Фире много осликов живых и разных.

Избражаю романтическую особу)))

Ослики

За этот вид гостиницы дерут втридорога! 

Фира.

Ресторанчик на "черном пляже"

Ия. 

Фира. Смеркалось. 

           

Duck- ресторан по требовани

«И что за ресторан может быть в такой глухомани?» – удивлялась я, пока мой муж пытался отыскать нужное место, петляя по узкой дороге между складами магазинов и почтовых служб. Наконец, мы наткнулись на оазис в пустыне промышленного пейзажа: зеленая трава, белые занавески, свечи по периметру, штук 10 столиков с белыми скатертями и совершенно открытая кухня, без всяких перегородок, стеклянных стен, такая, очень домашняя, с настоящей печкой. Вся наша русско-греко-украинско-американская компания уже была в сборе, мы успели как раз к закускам. Паста из баклажанов, паста из красной икры, зеленый салат с вялеными томатами, блюда выглядели совсем не так, какими я привыкла видеть их в тавернах. Паста из икры была размазана по тарелке, словно художник орудовал кистью, а баклажанная паста была уложена замысловатой горкой. Кто-то за столом попросил, меню, а кто-то ответил: у них нет меню. И тут началось самое интересное. Оказалось – это restaurant on demand (ресторан по требованию), его слоган – private cheffing. Звонишь накануне, сообщаешь, когда приедешь, сколько человек будет и что вы хотите съесть. Именно так, все, что душе угодно, единственное ограничение – ваша фантазия. Их главная фишка, заключается в том, что все готовится «из сегодняшних продуктов».  Это молодое заведение, ему всего 4 месяца, о нем еще мало кто знает, один раз у них даже был перерыв в 20 дней, но это нам на руку! Конечно же, вся еда была потрясающая! Я уже и не помню, что мне понравилось больше: маленькие креветки с острова Сими или соте из белой рыбы, а может, мороженное из дыни или шоколадный мусс… Все было великолепно, а главное, подавалось и выглядело вкусно. Будете в Салониках, обязательно сходите:

https://www.facebook.com/duckprivatecheffing

Tel: 231 5519333

Осьминог на гриле

Доброго дня, уважаемые кулинары. Сегодня мы продолжим экскурс по миру греческих закусок, на повестке дня осьминог. Хочу предварить ваши мысли о бесполезности этого поста в виду отсутствия свежевыловленных гадов в наших магазинах. Нам свежего и не надо. Хотя, если кто хочет выместить накопившийся стресс, отбивая ни в чем неповинного осьминожку дубинкой, вопрос другой. А так и замороженный сойдет.  Весь секрет в том (хотя, давно уже не секрет), что осьминог рискует стать резиновым, если неправильно подойти к вопросу его приготовления, чтобы он таял во рту, его надо либо хорошенько отдубасить, либо заморозить, а потом разморозить. При чем, разморозить полностью. Далее, заливаем кастрюлю водой, ставим на огонь и ждем, когда начнет кипеть. Как закипит, кладем осминожка. Только не бросаем. Макаем. Начинаем с щупальцев, опуская каждый раз примерно на сантиметр глубже и смотрим, как причудливо они заворачиваются в кудряшки. 

И так, пока не погрузим гада целиком в кипящую воду. Внимание, воду не солим! До меня доходили слухи, что при приготовлении осьминога обязательно надо бросить пару винных пробок в кастрюлю, якобы, они помешают воде закипать. Я, конечно, эксперимент поставила, но толку от пробок никакого, вода закипела и тут же начала выливаться за пределы кастрюли. Немного убавляем огонь, бросаем луковицу, морковь, лимон и варим осмьинга минут 40. 

Даем ему остыть в кастрюле, в этой же воде, потом вытаскиваем, поливаем его оливковым маслом, слегка сбрызгиваем бальзамическим уксусом или лимоном, солим и посыпаем орегано. Разогрейте гриль до максимума, положите осьминога и обжаривайте 3-5 минут с каждой стороны. Поливаем лимоном, посыпаем зеленью и репчатым луком – как вариант. Осьминог и бокал белого холодного вина словно созданы друг для друга.

Приятного аппетита!

Ваша Настя

Все рецепты на https://www.facebook.com/Yoursecondcook?fref=ts

Беседы на кухне о кухне

"Среднестатистический" греческий обед

Долмадакья - блюдо с массой "близнецов" по всему миру

Очень вкусное блюдо - мидии в йогурте!!

На днях я встречалась с моим будущим проводником в мир греческой кухни - Марией, позже я обязательно вас с ней познакомлю. Этим вечером у хозяйки были сразу две гостьи: я и подруга из Стамбула, миниатюрная турчанка с прекрасным английским и глубокими познаниями истории и культуры (гидом по профессии). Разговор, как полагается, зашел о кухнях: Греческой, Турецкой, Русской, и ведь какое блюдо ни возьми, почти везде есть аналогичные, а их корни теряются где-то в хитросплетениях истории нашего мира.

Взять, например, мусаку, которая считается истинно греческим блюдом. Какая она, ваша русская мусака? Слой говяжьего фарша, слой лука, помидоров и баклажаны? На Балканах ее готовят примерно так же, с небольшими вариациями в пользу баранины, а в Греции первый слой это баклажаны, второй – баранина с помидорами и третий – соус бешамель. Мария говорит, что мусака ее бабушки была без соуса, а потом, в середине 20го века греческий повар с французским образованием предложил добавить в блюдо европейское «звучание».

А мой любимый дзадзики? Возьмите вместо йогурта кефир, и у вас -болгарский таратор, возьмите более жидкий йогурт и мяту - получится турецкий сасик, в Ираке более острый вариант подают к спиртным напиткам, замените йогурт творогом и получится армянский жажик. Что было первым, курица или яйцо?

Греческая кухня никогда не получит звание «высокой», слишком проста и непритязательна, но в этом вся ее прелесть. Кстати, вы знали, что первая кулинарная книга была написана в 4 в до нашей эры именно в Греции, так что кулинарным традициям страны уже не одна тысяча лет…

P.S. Совсем скоро интересные рецепты греческой кухни! Подписывайтесь, следите за обновлениями. Самые интересные рецепты со всего мира здесь - https://www.facebook.com/Yoursecondcook?fref=ts

Закуска из баклажанов

  Всем привет! В Греции уже началось настоящее сумасшествие с толпами туристов и бесконечными пробками в сторону побережья. Недавно нам посчастливилось получить приглашение на обед от гостеприимной греческой семьи. Я на всех парах мчалась утром в субботу на Халкидики, дабы принять участие в подготовке традиционного застолья, но пробка длинной в 4 часа спутала все мои планы. Только не волнуйтесь, без рецептов мы с вами не останемся! Пока все кушали, я методично выясняла у хозяйки Марии рецепты ее потрясающих по вкусу и простоте блюд. Вернувшись домой, я сразу бросилась к духовке, чтобы начать экспериментировать и сейчас буду делиться с вами результатами – закуской из баклажанов (по моим ощущением вторым по популярности продуктом после феты). Кстати, Мария говорит, что именно так ее готовят в монастыре на святой горе Афон. 

Закуска из баклажанов
Закуска из баклажанов
Нам понадобится:
Баклажаны - 2 
Помидор - 1/2
Лимон - ½ (в оригинальном рецепте используют уксус, но я предпочитаю лимон)
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло
Соль
Перец



Баклажаны запекаем в духовке до мягкости, вынимаем, кладем в полиэтиленовый пакет, туда же кладем половинку помидора, плотно завязываем и оставляем на 10 минут. Тем временем готовим маринад: в оливковое масло выдавливаем лимон, мелко нарезаем чеснок, добавляем перец и соль по вкусу, взбиваем. Баклажаны достаем из пакета, очищаем и нарезаем (здесь кому как больше нравится, у Марии они были нарезаны длинными полосками), заливаем маринадом, сверху посыпаем мелко нарезанным помидором и ставим в холодильник минут на 30. Можно положить все ингредиенты в контейнер и доставать по мере необходимости. Эта закуска как раз из тех, что настоявшись становится только лучше и ярче. 

Приятного аппетита и хорошего начала недели!
Ваша Настя

Подсказки, собирающимся в Грецию (часть 2)

Кассандра. Ханиоти. Закаты на пляжах Греции самые красивые. 

Добрый день, мои дорогие читатели. Мне очень приятно, что вы пользуетесь той информацией,которую я размещаю и еще более приятно, что вы задаете вопросы, тем самым облегчая мне выбор тем для постов.

            Итак, сегодня хочу продолжить тему поездки в Грецию. На днях меня спросили, есть ли смысл ехать в Грецию, есть ли там, на что смотреть, кроме пляжей? Если бы меня спросили год назад, я бы ответила – нет. Пробыв в этой стране около полугода, я со всей ответственностью могу заявить: в Греции есть все! В том числе, все для путешествий. Греция – это не только материк, площадью в 131 957 кв. Км, но и береговая линия в 113 676 км и больше 1000 островов. Предваряя вопрос, с чего начинать, скажу – с Салоник. Проще всего прилететь из Ростова прямым рейсом, взять машину в аэропорту и помчаться, помчаться….

Кассандра. Бичбар.

Куда мчаться

 Халкидики (Кассандра, Ситония и Афон, 120 км от Салоник)

Сперва наперво советую объехать Кассандру с ее прекрасными бичбарами и чистым морем, с шикарными тавернами со свежайшей рыбой и вкуснейшим дзадзыки. Кстати, по поводу цен, хороший обед с рыбой, морепродуктами, закусками и вином (в моем случае из расчета 4 взрослых и 1 ребенок) обойдется примерно в 80 евро. 

Кассандра. Певкохори.

Обязательно надо съездить на Ситонию за красивыми пейзажами. Пляжей там мало, деревень тоже меньше, чем на Кассандре, но природа очень красивая. На этом пальце есть деревенька Вурвуру, где можно взять на прокат лодку или катер, получить в свое распоряжение карту и отправиться на исследование близлежащих островков. Заехать на пляж Сарти полюбоваться золотым песком.

На Афон можно посмотреть с прогулочного катера. Говорят, незабываемое зрелище.

Ситония. Вид на Афон. 

Ситония. 

Ситония. 

Салоники

Салоники. Вид с Белой Башни

Салоники. Набережная. Кстати, тут можно взять велосипеды на прокат. 

Салоники. Вид с Белой Башни.

Действительно интересный город. Здесь современные здания соседствуют с развалинами, построенными до нашей эры: Ано Поли (старый город), собор Святого Димитрия (покровителя города), Римский форум, площадь Аристотеля (тут можно набраться ума, потерев большой палец статуи), Белая Башня (с нее открывается чудесный вид на город), Археологический музей (один из лучших музеев в мире), Ротонда (самое старинное строение города). В этом году Салоники являются студенческой столицей Европы, так что, если вы хотите вспомнить свои студенческие годы в бесконечных барах и многочисленных клубах, вам сюда. И конечно, можно попить кофе в телевизионной башне, которая вращается, давая полную панораму города.
Лично я люблю оставить машину на парковке у Белой Башни, прогуляться по набережной до площади Аристотеля, посидеть в кафешке с фредо-каппучино и никуда не спешить.

Салоники. Старый город. 

Вергина. Вход в музей. 

Вергина. Могила Филиппа II (отца Александра Македонского, 80 км от Салоник)

Вергина стала известна всему миру в 1977 году, благодаря греческому археологу Манолису Андроникосу, именно здесь была найдены захоронения правителей Македонии, включая гробницу Филиппа II. Вокруг находки обустроили подземный бункер, чтобы поддерживать определенную температуру и влажность, и возвели музей, где можно увидеть царские сокровища, кухонную утварь, бытовые вещи, украшения, монеты и амуницию.  Пока мы разглядывали это археологическое богатство, рот сам собой открывался от изумления, периодами сменяясь дрожью от сознания бренности человеческой жизни и мелочности проблем на фоне истории земли и вечности камней.

Олимп (90 км от Салоник)

Всего 90 километров от Салоник, и вы в гостях у олимпийских Богов. У подножия Олимпа раскинулась деревушка Литохоро – здесь можно оставить автомобиль, подкрепиться и отправиться покорять гору пешим ходом. Здесь совершенно иная архитектура, нежели в Салониках, мне даже начало казаться, что я не в Греции, а в Германии.

Олимп. Литохоро. 

Олимп. Вид на Салоники. 

Эдесcа (90 км от Салоник)

Эдесса. Остановка на кофе.  

Название говорит само за себя, в переводе с греческого оно означает «город на воде». Но не спешите с выводами, это не вторая Венеция, Эдесса -  город водопадов,  раскинувшийся на скале с потрясающим видом и историей в 3000 лет. Первым делом мы выбрали ресторанчик с потрясающим видом и выпили кофе, а потом отправились на поиски водопадов. Самый большой из них – Каранос, высотой в 24 метра, можно пройти прямо за ним по мостику, вырубленному в пещере. И дело тут даже не в водопадах, а в пейзажах, в домах, в ритме жизни.  Наши друзья, гуляя по Эдессе, постоянно сравнивали ее с французскими деревушками.

Эдесса. Каранос. По ту сторону водопада. 

Эдесса. Водопады. 

Касторья (191 км от Салоник) 

Только, не начинайте отмахиваться, мол, слышали про шуб-туры туда, шубу нам не надо. Я вам ее и не предлагаю! Съездить сдюа стоит, чтобы полюбоваться на озеро Орестиада. Где-то я даже читала, что Касторья занимает второе место по красоте среди городов, расположенных вокруг озера.

Метеоры (230 км от Салоник)

Пара-тройка часов езды, и вы окажетесь там, где захватывает дух в прямом и переносном смысле. В переводе с греческого «метеора» означает «висящий в воздухе», и этим все сказано. Из 24х монастырей, первый из которых был построен в XIV-XV веках, сохранилось только шесть. Вот уж действительно прекрасное место для общения с Богом. Я даже не буду пытаться описывать свои ощущения, лучше приезжайте и получите свои собственные.

Метеоры. Невероятно. 

Метеоры. Страшно очень. 

Метеоры. Как они это сделали?!

                                                                                                                    

Корфу (360 км от Салоник)

Корфу. Старая крепость.

Улочки Корфу в день Пасхи.

Корфу. Вылитая Италия.

Корфу. Пляжи тут очень даже. 

Если вас не страшат длительные автомобильные путешествия, а жажда приключений гонит вперед, то можно отправиться на остров Корфу. Я советую сделать это именно на машине. Вы, как и мы в свое время, откроете для себя совершенно другую Грецию. Сначала 300 км по горной трассе, очень сильно напоминающей Альпы, с длинными тоннелями и заснеженными вершинами, затем двухчасовое путешествие на пароме, а потом прогулки по острову, который 400 лет принадлежал Венеции. Ей Богу, гуляя по его узким улочкам, обрамленным арками, вы все время будете ловить себя на мысли, что вы в Италии…

Афины (600 км от Салоник)

Афины – это колыбель античной цивилизации, город, переживший рассвет еще два с половиной тысячелетия назад – и этим все сказано.

Если вы решите, что этого мало, к вашим услугам – 1000 островов со своей самобытностью: Санторини с красивейшими закатами, Миконос с черным песком, Крит, Родос и еще много-много красивых и интересных мест.

Я серьезно: в Греции есть все! Надо просто внимательно смотреть по сторонам!

Хороших путешествий!

Ваша Настя