Chocolate delight (шоколадный восторг)

Мне нравятся десерты, которые требуют минимум времени и усилий, а производят максимум эффекта! Шоколадный фондан занимает, пожалуй, одно из первых мест в моем списке. По всей квартире разносятся потрясающие шоколадные запахи, а когда ложка входит в этот мягкий, слегка сопротивляющийся десерт, из него изливается жидкий шоколад! ;) ММММММ!
На этой неделе я опробовала 2 рецепта. Один - подходит для совсем маленьких формочек (размером с формы для льда), второй - подходит для формочек побольше ( у меня керамические чашечки из ИКЕА 200 мл).
Рецепт №1
1 плитка шоколада 100 гр. (я предпочитаю брать хороший шоколад, типа Lindt - 75% какао)
1 яйцо
1 желток
масло сливочное 100 гр
сахарная пудра - 1.5 ст.ложки
мука - 1.5 ст. ложки
Шоколад растапливаем на паровой бане вместе с маслом, туда вводим яйцо и желток, взбитые с пудрой, тонкой струйкой. Добавляем муку. Хорошо перемешиваем. Заливаем 3/4 формы и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.
Такие маленькие фонданчики отлично идут к шарику мороженного.

Рецепт №2
(на 4 порции в 200 граммовых стаканчиках)
200 гр шоколада
примерно столько же сливочного масла
3 яйца
3 желтка
80 гр сахара
40 гр муки
Шоколад растапливаем с маслом на паровой бане. Но топим не весь! Надо оставить несколько ломтиков шоколада для начинки! Яйца и желтки отдельно взбиваем миксером с сахаром до белой пены. Смешиваем яйца с топленым шоколадом, добавляем муку и продолжаем мешать. Мешаем до тех пор, пока масса не станет напоминать слегка подтаявшую нуттелу (когда набираешь массу на ложку, она не течет). Добившись нужной густоты, выкладываем "тесто" в предварительно смазанные маслом и посыпанные мукой формочки. Половину теста, несколько ломтиков шоколада и еще половину теста.  Десерт слегка поднимется, так что, следите, чтобы от края формы до десерта было примерно 1.5 - 2 см.
В духовку, разогретую до 200 градусов на 12-15 минут. После 10-минутного рубежа поглядывайте: сверху должна схватиться корочка и десерт немного отойдет от стенок формы. Как только это произойдет, его надо извлечь из духовки. Даем остыть пару минут. Переворачиваем на тарелку, присыпаем сахарной пудрой, можно добавить шарик мороженного или веточку мяты.

Bon apetit!!!! 

Легкая панна котта

Это любимый десерт моего мужа. Раньше, когда мы ели его в ресторанах, мне казалось, что это все очень долго, нудно и трудно. Казалось ровно до 30 декабря этого года. К новогоднему столу я решила подать на десерт белоснежное лакомство.
Понадобится:
(на 6 бокалов для Мартини и пару кофейных чашек)
900 мл сливок 33%
150 мл молока
90 гр сахара
4 гр желатина
1 стручок ванили

ягодный соус:
150 гр свежезамороженных ягод
20 гр сахарной пудры

Молоко и сливки налить в сотейник, добавить сахар, перемешать, туда же надрезать и бросить стручок ванили. Поставить сотейник на огонь, помешивать, пока не закипит. Снимаем с плиты. Достаем ваниль, добавляем предварительно замоченный желатин (замачивать хотя бы часик в небольшом количестве холодной воды). Хорошо все перемешать венчиком. Остудить до комнатной температуры, разлить по формочкам и в холодильник на 4-5 часов!
Для соуса взбить в блендере ягоды с сахарной пудрой.
Вуаля!
Вкусно!
Но имейте в виду, часто такое есть - опасно для фигуры)))

Язык любви - обувь!

Семейный психолог Гери Чепмен из своей многолетней практики вынес одну интересную теорию о языках любви. Он утверждает, что существует 5 способов проявить свои чувства:

1. Слова поощрения
2. Время
3. Подарки
4. Помощь
5. Прикосновения

Моя мама свою любовь всегда проявляла подарками. В сложные времена она шила мне куртки и брюки из папиных потрепаных, обшивала блестками мое платье для утренника в детском саду, сейчас основным объектом подарков стал ее внук - Эрик. Но и про меня она не забывает. Никогда!
Вчера у меня был еще один Новый год, как положено, с мешком подарков. Мама прилетела из очередной поездки и привезла мне то, что я люблю больше всего...

Иногда меня поражает, как же так, она всегда угадывает с формой, моделью, а главное - размером. Но вчера, смотря на своего сына, я поняла: я - ее продолжение. Именно она заложила во мне основы вкуса, склонность к хорошим и качественным вещам, и конечно - любовь к обуви.
Говорите, делайте, проводите, дарите, касайтесь тех, кого любите, как можно чаще!

Сладкие подарки (часть 2. конфетки)

Конфетки! Вот где есть простор для воображения! Смешивать, пробовать, потом снова смешивать... Мой сынуля не выдержал, щеки все-таки обсыпало, поэтому, какие конфеты на вкус я не знаю;) Но думаю, шоколад сложно испортить)))))

Трюфели

Много тут не напишешь, даже при желании. Все просто 2 части шоколада, 1 часть сливок (30-35%), все остальное - ваш эксперимент. Шоколад (черный, молочный, белый), мята, орехи, чай, сухофрукты, специи... да все, что угодно! Я сделала трюфели из черного шоколада с мятой и из молочного с чаем Earl Grey ( с бергамотом). Сливки сильно нагреваем, почти что доводя до кипения, заливаем ими мяту или чай, накрываем крышкой и оставляем на 30 минут. Шоколад надо растопить на водяной бане. Потом сливки слегка подогреваем, процеживаем в шоколад, смешиваем. Если есть формы - наливаем в формы и в холодильник. Если нет, остужаем пару часов, потом катаем шарики и обваливаем их в сахарной пудре, какао или орехах. Это лучше сделать пару раз. 

ФАДЖ)))) ММММ))))

Я долго перебирала рецепты, но мне нужно было что-то простое и в то же время оригинальное. Моя американская семья поделилась со мной рецептом элементарного, но эффектного фаджа)) Записывайте:

350 гр шоколада (я смешала молочный и черный)

200 гр арахисового масла

100 гр сливочного масла

Все ингредиенты смешиваем в кастрюле на медленном огне. 

Я купила формочки для кексов в Икеа. На дно формочек кладем любые орехи, изюм, моя находка  - суфле, заполняем их на половину. Выливаем шоколадную смесь и в холодильник, чтобы застыла!)))) МММ))) Ням!

Кнакерли

Очень простые, но очень красочные немецкие конфетки. Все еще проще: на водяной бане растапливаем шоколад (черный, белый, молочный), выливаем ложкой на пергамент, образуя небольшие кружочки. Нарезанные сухофрукты и орехи выкладываем на еще не застывшие конфетки и отправляем в холодильник. 

Как видите, все рецепты очень просты. Зато эти вкусняшки будут хранить тепло вашей души, в них будет вложена частичка вашего сердца, что гораздо приятнее банальных, холодных конфет из магазина;))))))
С НАСТУПАЮЩИМИ!!!
Мира и счастья вашим семьям, здоровья вашим деткам! Будьте счастливы!

Сладкие подарки

Дорогие мои читатели, вижу ваше нетерпение и интерес. Признаюсь честно, очень-очень приятно! Начну с рецептов, а фотки выложу вечером. Итак, в моих корзинах сегодня: имбирное печенье, бискотти (4-х видов), трюфели (2-х видов), фадж и кнакерли. Это звучит все пафосно и мудрено, но делается легко (с 5-ти месячным ребенком наперевес).

Имбирное печенье 
Нечто среднее между пряниками и печеньем из Икеа. Отличное развлечение для подрастающих детей. Моей племяннице Варе (10 лет) очень понравилось участвовать: вырезать фигурки и раскрашивать уже готовое печенье.
Понадобится:

• 750 гр муки
• 200 гр масла
• 200 гр сахара
• 300 гр меда
• 3 яйца
• 1 ч.л. соды

со специями -  пропорциями и количеством можно поэкспериментировать: молотый мускатный орех, корица, гвоздика и имбирь (его надо побольше - если все остальные можно положить по 1 ч.л, то имбиря - 2)
Готовим: 

Все ингредиенты смешать в миске, вымесить до однородности и в холодильник, минут на 20. Духовку разогреваем до 190 градусов, застилаем противни бумагой для запекания и вперед! Запекаются быстро, примерно 6-8 минут, пока не подрумянятся. Тесто не раскатывайте слишком тонко, все же это полупряники. У нас получилось около 60 пряников. Дайте им остыть и вперед, к творчеству. Я купила сахарные фломастеры и белую глазурь, а так же всевозможные присыпки. Пряники получились яркие и праздничные. 

Бискотти

С недавних пор это мое любимое лакомство к чаю. Делаю его, когда мне лень спуститься в магазин за вкусненьким. Никаких тебе "Е" и точно знаешь, что туда положил. Как-то спокойнее и душевнее.

Базовый рецепт списала в программе "Сладкая жизнь"

• 150 гр сахара (я почти всегда беру коричневый)
• 2 яйца
• 250 гр муки
• 1 ч.л. разрыхлителя (или соды погашенной в уксусе)
• щепотка соли

А дальше начинается простор для творчества: сухофрукты, орехи, апельсиновая цедра (с апельсиновым соком), шоколад, кофе... все, что есть под рукой.

Готовим:

Яйца взбиваем с сахаром, туда просеиваем муку с разрыхлителем и солью, добавляем орехи. Я делаю бискотти небольшие, на 2 укуса, поэтому получается где-то 3-4 полена плоских, шириной примерно в 3-4 см. 

Ставим противень, застеленный пекарской бумагой в духовку, разогретую до 150 градусов. Запекаем около 40 минут.

Достаем, ставим на решетку, даем будущему печенью слегка проветриться со всех сторон (минут 10). 

Затем режем под углом (как колбасу) шириной с 2/3 пальца... но ширину полена и толщину разреза можете варьировать сами, главное, чтобы выглядело гармонично. 

Снова на противень и в духовку на 40 - 45 минут при 125 градусах.

Я сделала кофейные (когда делала их, думала о моей подруге Оксане - большой кофеманке). Но советую добавлять не растворимый кофе, а лучше заварить какой-то хороший и добавить вместо одного яйца (ок. 50 мл). 

Успехом пользовались шоколадно-апельсиновые. 50 гр. какао-порошка, сок четвертинки апельсина и цедра.

Сухофрукты - здесь все понятно.

И шоколадные - тоже все довольно просто - добавляется поломанный шоколад. При чем, в само тесто можно не добавлять какао - тогда будет более контрастное сочетание. 

Рецепты конфет выложу немного позже! (Эрюня проснулся). Желаю всем новогоднего настроения!

Новые новогодние традиции! А что я придумала...)))

С появлением в моей жизни Эрюни, многие вещи открылись мне с новых сторон, приобрели новый смысл, изменили порядок приоритетов. Раньше я всегда боялась стать домохозяйкой, а теперь я с большим удовольствием чувствую себя хозяйкой дома! И как хозяйка дома я начала вводить новые традиции, которые приятны мне, моему мужу, и надеюсь, будут приятны моему сыну, когда он подрастет немного. В этом году я планирую делать сладкие подарки;) Но подробности буду выкладывать по мере готовности подарков;)
Создавайте себе новогоднее настроение, создавайте уют у себя дома, будьте счастливы, наше счастье, как ни банально, в наших руках))

Снежный коктейль

Давно не писала! Хотя, готовила, но вот до компьютера руки не доходили! Надеюсь, вы соскучились? В Москве во всю бушует снежная стихия, а в Ростове пока тишь и благодать: +8 и совсем не зимний пейзаж за окном. Спасает только елка в огонечках и снежный коктейль, рецептом которого я сейчас поделюсь.
Снова из моих американских закромов. В оригинальном рецепте используется снег, свежевыпавший.
Понадобится:
1 ст. сахара (я почти всегда использую коричневый)
1 ст. воды
2 ст. л. кофе
2 ч. л. ванили
50 г. сгущенки
8 ст. измельченного льда или свежевыпавшего снега


Готовим:
В сотейнике доведите сахар и воду до кипения, убавьте огонь и мешайте, пока сахар растворится. Добавьте кофе (он тоже должен раствориться), добавьте ваниль и сгущенное молоко. Остудите. Теперь в красивый стакан насыпаем пару чашек льда и поливаем получившейся смесью и тут же подавайте.